本文標題："蒜皮與蒜仁上之接觸角測量固體表面張力值"
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蒜皮與蒜仁上之接觸角測量固體表面張力值
配合在蒜皮與蒜仁上之接觸角測量，可計算推導蒜皮及蒜仁固體表面張力值分別為46 [mN/m]和34 [mN/m]。另可得蒜皮和蒜仁的表面親水性指標分別為52.2 [mN/m]和43 [mN/m]。
蒜皮較高之固體表面張力值與親水性指標可驗證其較粗糙的表面結構與較高的固-液作用力。薄膜本身之機械性質方面，薄膜水分通透特性會隨著甘油或軟脂酸的添加而降低。
薄膜之水蒸氣通透系數由純海藻酸鈉28 [g-mm/kPa-m2-day]，降低至含甘油0.5%時為20 [g-mm/kPa-m2-day]，以及軟脂酸0.5%時為19 [g-mm/kPa-m2-day]。
添加甘油會減少海藻酸鈉薄膜之拉伸抗張強度，會增加薄膜延展率。實驗結果尚無法確實認定添加軟脂酸對薄膜拉伸抗張強度之影響
，但可顯示會減少薄膜延展率。研究結果初步顯現應用表面物理化學方法于可食性薄膜涂佈相關領域之可行性。而結合表面地形與接觸角試驗，
亦可預測評估薄膜與被涂佈物之相互作用。
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